Dušený králík na rajčatech

Nevíte, co s králíkem? Věřte králík není nutno upravovat stereotypně na smetaně, zelenině, česneku a tymiánu, existují i jiné zajímavé recepty. Použít ho můžete například i pří průjmech, jako velmi chutný pokrm v rámci velmi přísné diety. Kdo by to jen řekl, že? I když, králík přece je velmi křehké libové maso s minimem, tuku, takže nakonec vlastně žádné překvapení.

Brynza, elixír zdraví

Brynzu můžete milovat anebo nenávidět, nic mezi tím. Její chuť a vůně je tak specifická, že tomu nemůže být jinak. I já jsem brynzu v dětství nesnášela, svou výraznou vůní a chutí mi připomínala drožďovou pomazánku. S přibývajícím věkem jsem však změnila názor a dnes brynzu pro změnu miluji. Možná i proto, že dnes už vím, že to není pouze sýr vhodný k užití do brynzových halušek.

Kurkuma, zázračné koření

Kurkuma je koření, na které nedám dopustit. Nemusím sice kari, kde ji také naleznete, ale samotnou ji velmi užívám do rýže i jiných pokrmů. Při vaření dnešního oběda mne při přidávání kurkumy napadlo, že mnoho lidí o jejich blahodárných účincích neví, a proto by bylo možná fajn o ní něco napsat. Třeba si ji někdo také zamiluje, stejně jako já.

Co ještě nevíte o droždí

Droždí podle legend odhalili Egypťané v pátém století před naším letopočtem, když zapomněli dát těsto péct. To samozřejmě po několika hodinách nakynulo.Samotný proces kynutí však vysvětlil až o mnoho stovek let později Louis Pasteur, který prokázal v těstě existenci živých organismů, které kynutí způsobují.

Tajemná worcestrová omáčka

Worcestrová omáčka slouží k dochucování zejména vařených kuřecích pokrmů, hovězího, rybího a krůtího masa, chilli, těstovin a k mému překvapení i salátů (například Pařížského, Orlovského anebo Ostravského). A užívá se i do alkoholických nápojů, jakým je třeba Bloody Mary. Pikantní omáčka dodává pokrmům větší kyselost, sladkost i slanost.

Chřestová sezóna

Chřest, královská zelenina, která patřila k tradičním potravinám české kuchyně si v moderní české kuchyni stále hledá své místo. Na pultech se u nás objevuje s příchodem jara, tedy v období od poloviny března až do června, za poměrně přijatelnou cenu. I když musím říct, že letos je poněkud dražší, což je možná další z důvodů, proč lidé s její koupí váhají. Ono zkazit půl kila za šedesát přeci jen už bolí.

Francouzský sýr Comté

Comté je francouzský horský sýr, který začali vyrábět horalé v roce 1952 v oblasti pohoří Jury. Sýr obsahuje na 46% tuků a pro jeho výrobu je typické, že v průběhu jeho zrání se potírá roztokem soli. Comté se vyrábí z mléka montbéliardských krav, které dávají sýru výtečnou ovocnou chuť (v létě) nebo lehce ořechově pikantní (to, když je sýr vyroben v zimě).

Crock Pot versus Slow Cock anebo tajemné pomalé vaření

Crock Pot, neboli pomalý hrnec, je u nás poměrně žhavou novinkou, ve světě se však užívá již od sedmdesátých let minulého století, kdy se tam vůbec poprvé objevil. V padesátých letech ho vynalezl Irving Naxon, který se inspiroval povídáním své babičky z Litvy, která svému vnukovi vysvětlovala jak se vyrábí jeho milovaný a ten nejlepší guláš.

Jak se vyrábí chalva – recept

Také máte rádi Řecko a Turecko a nemůžete se nabažit jejich laskomin? Turecký med i halva (chalva) mají mnoho podob, ale jedno mají společné, jsou neskutečně dobré. Pokud jste i vy jejich milovníky, zde je základní recept na domácí turecký med, který je skutečně řecký a patří mezi tradiční recepty řecké a turecké kuchyně.